Рецепт шеф-повара: Седло косули, маринованное в красном вине, и Рататуй

 

Второй в этом году номер журнала «Carlsbad Revue» традиционно предлагает Вам для чтения регулярную рубрику - Рецепт шеф-повара. На этот раз позвольте нам хотя бы на мгновение перенестись вместе с Вами на родину Пьера Леотарда, шеф-повара ресторана «La Bohème» при отеле, а именно в солнечную Францию, в страну, знаменитую традиционной кухней и изысканными деликатесами.

Седло косули положите в насыщенное красное вино, и оставьте его там мариноваться в холодном месте в течение суток. Только потом уже можете приступить к приготовлению Рататуя. Сладкие перцы, цукини, лук-шалот, красный лук, помидоры, чеснок и баклажан нарежьте кубиками, слегка обжарьте на оливковом масле холодного отжима, добавив несколько веточек тимьяна, а для придания окончательного правильного вкуса добавьте томатную пасту, соль и перец.

Основу шоколадного соуса приготовьте из репчатого лука, лука-шалота и моркови, которые после легкого обжаривания залейте вином, в котором мариновалось седло косули, и крепким бульоном из дичи, затем выпарьте лишнюю жидкость, а в конце добавьте качественный шоколад, который еще более усилит уже и так практически совершенный вкус соуса.

Харисса – это нежная и вместе с тем пикантная паста, основой которой являются запеченные сладкие перцы и помидоры без шкурки, взбитые в миксере вместе с быстро приготовленным на пару чесноком с тмином. Паста приправлена кориандром, солью и свежемолотым перцем.

А теперь мы вступаем в главную фазу приготовления нашего блюда – заранее замаринованное седло косули посолите, поперчите и обжарьте до золотистой корочки в раскаленном масле. При этом сверху на мясе образуется корочка, которая помогает сохранить ему естественную нежность и сочность. Разрезав мясо, Вы будете просто удивлены его прекрасным цветом внутри.  Осталось сделать последний штрих - положить седло косули на горку свежеприготовленного Рататуя, добавить шарик нежной пикантной пасты Харисси, а общий вид и вкус блюда дополнить густым шоколадным соусом.

Пьер Леотард со своей командой поваров желает Вам приятного аппетита и приятно провести вечер в ресторане «La Bohème».

 

Photos


Добавить комментарии




http://www.ravikantshastri.com http://www.ravikantshastri.com

24 октября 2016 г. 7:36


http://www.ravikantshastri.com/inter-caste-marriage-problem-solution.php
http://www.ravikantshastri.com/inter-caste-love-marriage-problem-solution.php
http://www.ravikantshastri.com/love-problem-solution-astrologer.php
http://www.ravikantshastri.com/get-your-love-back.php

http://www.rkswamiji.com/aghori-tantrik-baba-ji.php
http://www.rkswamiji.com/bengali-vashikaran-specialist.php
http://www.rkswamiji.com/love-back-specialist.php
http://www.rkswamiji.com/love-problem-specialist.php

http://www.akshastri.com/famous-pandit-in-india.php
http://www.akshastri.com/tantra-mantra-specialist.php
http://www.akshastri.com/vashikaran-specialist.php

React

qedx bvreww

13 июня 2016 г. 21:40


http://www.vedicastrologymagic.com/vedic-astrology.html

http://www.astrologervinodkumar.com/Vashikaran-Specialist-Baba.html

http://www.loveguruindia.com/love-marriage-specialist.html

http://www.vashikaransutra.com/kamdev-vashikaran-mantra-for-sex.html

http://www.astrologerhome.com/love-horoscope.html

http://www.onlinevashikaran.com/vashikaran-specialist-expert-in-usa-uk.html

http://www.vashikaranprediction.com/vashikaran.html

http://www.lovesamrat.com/mohini-vashikaran-mantra.html

http://www.spellsking.com/breakup-spells.html

http://www.muslimastrologerwazifa.com/How-to-get-my-love-back.html

http://www.loveblackmagicspells.com/business-court-case-divorce-problem-solutions.html

http://www.moulanairfanhaider.com/best-astrologer.html

http://www.muslimastrowazifa.com/islamic-wazifa-by-love-problem-solution.html

http://www.marriageproblemsolution.com/love-marriage-problem-solution.html

http://www.vashikaranpower.com/vashikaran-mantra-to-control-husband-anyone-get-back-lost-love.html

http://www.astrologerabhisheksharma.com/get-lost-love-back-by-astrology-vashikaran.html

http://www.islamicquransharif.com/love-marriage-spell.html

http://www.ttl.co.in/Air/Delhi-to-brisbane-flights

http://www.drjains.com/treatment-of-high-low-blood-pressure-in-india-punjab.html

http://www.blackmagicislam.com/get-back-my-girlfriend.html

http://www.lovespecialistfaridabegum.com/famous-muslim-astrologer.html

http://www.vashikaranking.com/lovemarriagespecialist.html

http://www.theblackmagicspecialist.com/black-magic-specialist.html

http://www.loveastrologyproblem.com/marriage-problem-solution.php

http://www.astrologerguruinindia.com/love-vashikaran-specialist-astrologer.php

http://www.blackmagicbaba.com/black-magic-for-love.html

React

Newsletter

↑ nahoru